DELICIEUX BANANA BREAD (SANS OEUFS)

Quelle meilleure occasion que le partage d'une bonne recette pour me remettre à bloguer un peu. Merci pour vos réactions sur Instagram, après plusieurs demandes je pose donc la recette du fameux banana bread ici !

J'ai effectué plusieurs tests, notamment de versions avec ou sans chocolat, des textures différentes, et je peux dire que c'est vraiment par cette recette que je suis conquise. Elle fait désormais partie de mes "recettes fétiches" grâce auxquelles je suis sure de faire plaisir :D (régaler homme, enfants, famille et amis).

Cette version est sans œufs (monsieur n'en mange pas) et pour autant, on obtient tout de même une texture super moelleuse, à la fois compacte (juste ce qu'il faut) et pas trop lourde. Il n'est pas sec, se conserve bien et ne durcit pas. Au delà de sa texture, ce banana bread est juste savoureux à souhait et j'aime particulièrement l'apport des noix et des épices (comme dans le carrot cake).

Vous pouvez l'agrémenter de ce que vous souhaitez, libre à vous d'ajouter des morceaux de chocolat par exemple (mon fils adore) ! Mais pour le coup, le délicieux goût de la banane cuite, des noix et de la cannelle, est déjà bien suffisant pour ma part :)

C'est parti !

Recette de Banana Bread (sans oeufs)

Ingrédients :

• 200g de farine
• 1 càc de levure chimique 
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1 bonne poignée de noix
• 1 grosse càc de cannelle 
• 1 pincée de muscade 
• 1 pincée de sel
• 3 bananes bien mûres (même noires) + une petite banane pour la déco
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cas d’huile de coco 
• Optionnel : 1 demi verre d'eau mélangé à une cuillère à café de graines de chia (à défaut - c'est comme ça que je remplace l’œuf - utiliser un œuf)
• 100 ml de lait végétal 

Préparation :

- Mélanger ensemble les ingrédients secs sauf les sucres (farine, levure, bicarbonate, sel, épices) et les noix concassées grossièrement

- Dans un autre récipient, mixer les bananes, avec le sucre, le sucre vanillé et l’huile. Ajouter la mixture eau / graines de chia (normalement devenue gluante comme du blanc d’œuf - pas d'inquiétude, ce n'est pas très ragoutant visuellement mais ça n'impacte en rien le gout du gâteau et une fois cuit, c'est invisible !). Ajouter finalement le lait et mélanger.

- Finalement, incorporer le premier mélange sec farine/épices/noix délicatement et mélanger grossièrement. 

- Préchauffer le four à 180°C, beurrer un moule à cake et y verser votre préparation. Découper une petite banane en deux dans le sens de la longueur et la déposer par dessus. On peut remettre un peu d’huile de coco, de cannelle, des graines de sésame ou des noix. Tout ce qu’on aime. 

- Enfourner durant environ 45 min et contrôler la cuisson (le gâteau est prêt quand il est bien doré et que le couteau ressort propre).

- Laissez refroidir un peu. Démouler. Vous pouvez finalement l'agrémenter de quelques noix concassées.

Dégustez !

N'hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé en commentaire ! A très vite !