COOKIES VEGAN AMANDES ET 3 CHOCOLATS

Aujourd'hui on se fait plaisir avec une recette pour les gourmands, le grand classique qu'est le cookie! Je l'ai légèrement revisité en mélangeant 3 chocolats, amandes, et flocons d'avoine, et je vous propose une version avec ou sans oeufs, au beurre d'amande (ou classique).

Vous savez que je ne suis pas totalement végétarienne, mais mon homme et une bonne partie de ma belle famille l'étant, je ne cuisine que végétarien (je mange de la viande occasionnellement au restaurant ou chez les gens).

Dans tous les cas, que vous utilisiez ou non plusieurs chocolats, ni même des amandes, cette pâte à cookies est pour moi la meilleure de toutes ! #grossegourmande

Cookies vegan
 Amandes et 3 chocolats 

(6 personnes)

Ingrédients:

- 200g de farine
- 100g de sucre roux
- 1 poignée de flocons d'avoine
- 1 poignée d'amandes entières (optionnel)
- 1/2 cc de levure chimique
- 50g de chocolat noir
- 50g de chocolat au lait
- 50g de chocolat blanc
(ou 150g de chocolat noir)
- 110g de beurre d'amande ou de beurre classique ramolli (sorti du frigo 1h avant) 
- 1 demi verre d'eau mélangé à une cuillère à soupe de graines de chia (ou 1 œuf)
- extrait naturel de vanille (en poudre)
- 1 pincée de sel

Préparation:

- Préchauffer le four à 180•C  (T.6)

- Mélanger ensemble dans un saladier les ingrédients secs : farine, sucre, flocons d'avoine, sel, vanille et levure

- Incorporer le mélange eau/chia (qui aura formé une substance proche du blanc d'oeuf)  ou l'œuf battu

- Ajouter ensuite le beurre d'amande (ou le beurre mou coupé en morceaux). Il va falloir y aller avec les doigts jusqu'à obtenir une texture homogène !

- Concasser le chocolat et les amandes à l'aide d'un bon couteau pour obtenir de grosses pépites (on peut commencer par cette étape, pendant que le beurre ramolli par exemple)

- Intégrer le chocolat à la pâte (inutile de trop malaxer, une fois que les pépites sont bien réparties ça suffit)

- Former finalement de petits cookies avec les doigts, un peu épais, qui s'étaleront un peu à la cuisson mais resteront consistants, moelleux et fondants! Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer suffisamment

- Laisser cuire 8 à 10mn (dépend de votre four) - sortir la plaque et laisser refroidir quelques minutes à température ambiante avant de les retirer afin d'éviter qu'ils ne se cassent!

NB: s'ils sont encore mous au bout du temps imparti, c'est normal, ils durciront en tiédissant et garderont l'intérieur fondant ! <3

Dégustez!